Biraz Düşünelim...

Zeytinyağlı Pırasa

Malzeme:

* 4 pırasa
* 2 silme yemek kaşığı pirinç
* 1/2 bardak sızma zeytinyağı
* 1/2 limonun suyu
* 2 orta boy halka halka kesilmiş havuç
* deniz tuzu
* taze çekilmiş karabiber
* 1 tatlı kaşığı domates salçası

Hazırlanışı:

* Zeytinyağı ve salça bir süre ateşte çevirerek pişirilir.

* Üzerine küçük kesilmiş pırasalar ve havuç ilave edilir.

* Deniz tuzu ve taze çekilmiş biber katılır.

* Yıkanmış pirinç ve limon suyu ilave edilir.

* Bir miktar kaynar su eklenerek pişmeye bırakılır. havuçlar pişince yemek hazırdır.

* Soğuduktan sonra üzerine bir miktar daha sızma zeytinyağı konur.

Benim Tavsiyem:

* Bütün zeytinyağlıların soğuduktan sonra üzerine ilave edilen bir miktar zeytinyağı yemeğin lezzetini arttırır.

AFİYET OLSUN!

Zeytinyağlı Dolma

Malzeme:

* 1.5 su bardağı pirinç
* 1/2 bardak sızma zeytinyağı
* 1 kahve fincanı dolma fıstığı
* 1 kahve fincanı kuş üzümü
* miktarı arzuya göre tarçın
* yenibahar
* kimyon
* nane
* deniz tuzu
* taze çekilmiş karabiber
* 5 adet yemeklik doğranmış kuru soğan
* 1 tatlı kaşığı işlenmemiş esmer şeker ya da stevia
* 10 dolmalık biber
* 4 domates
* 2 patlıcan

Hazırlanışı:

* Bıçak kullanmadan biberlerin saplarından tutulur, içeri doğru bastırılarak yukarı çekilerek açılır. İç çekirdekleri temizlenir ve bibrler suya konur.

* Domateslerin üst kısmı kapak gibi kesilir. (Dibi birleşik kalacak şekilde). İçi boşaltılır.

* Patlıcanlar yumuşatmak için elle üstüne bastırılarak yuvarlanır, ikiye kesilir ve içleri boşaltılır. Tuzla ovulur, bir süre sonra yıkanır.

Dolma içi:

* Sıcak tuzlu suda bir süre bekletilen pirinç yıkanır, süzülür.

* Tencereye sızma zeytinyağı, doğranmış soğanlar, yıkanmış pirinç ve kuş fıstığı konur ve bir süre çevirerek hafifçe rengi sararıncaya kadar kavrulur.

* Çok az bir miktar su ilave edilir. Geri kalan tüm malzeme üstüne ilave edilir. Kısa bir süre pişirilir.

* Dolma içi soğumaya bırakılır.

* Dolma içi malzemesi içleri boşaltılmış olan domates, biber ve patlıcanlara doldurulur.

* Ufak domates parçaları ile biber ve patlıcanların üstüne kapak yapılır, kapatılır. Domateslerin zaten kendi kapakları olduğu için, onlara kapak gerekmez.

* Dolmalar tencereye dizilir.

* Bir miktar sıcak su dolmaların içine girmeyecek şekilde (dolmaların yanından) tencereye akıtılır. Pişmeye bırakılır.

AFİYET OLSUN!