Malzeme:
* 1 kg bakla
* dereotu
* maydanoz
* taze soğan
* sızma zeytinyağı
* su
* tuz
* limon
* yağlı kâğıt
Hazırlanışı:
- 1 kilo bakla yıkanır ve kenarlarındaki kılçık bölümleri keskin bir bıçakla alınır.
- Yıkanmış ve kenarları alınmış bakla, tuz ve limon karışımıyla hafif hafif ovulur ve bir süre bırakılır. Bakla siyah bir su bırakır. Bir müddet sonra bakla yıkanır ve süzülür.
- 1 demet taze soğan baklaların boyunda kesilir.
- 1 avuç dereotu ve nane incecik kesilir ve yuvarlak bir tencerenin ortasına sıkıştırılarak konur.
- Baklalar tencerenin şekline göre yan yana 2 sıra dizilir.
- Baklaların üzerine de gene 2 sıra bakla boyunda kesilmiş olan taze soğan yerleştirilir.
- Kalan baklalar karışık olarak bu özenle dizilmiş olan bakla ve soğan sıralarının üzerine konur.
- Arzuya göre sızma zeytinyağı ve tuz katılır.
- 1 kg bakla için 2 bardak kaynar su katılır.
- Sıcak suda ıslatılıp buruşturulmuş yağlı kâğıt ile baklaların üzeri hava almayacak şekilde kapatılır.
- Tencerenin kapağı kapatılıp orta seviyedeki ateşte pişirilir.
- Bakla pişince tencerenin kapağı açılır, yağlı kâğıt alınır ve soğumaya bırakılır.
- Tencerenin içine sığacak büyüklükte bir tabakla baklaların üstü kapanır ve çok hızlı bir şekilde tabağı tutarak tencere ters çevrilir ve baklalar daha büyük bir tabağa aktarılır (yukarıdaki fotoğrafta görünen şekilde çıkması için)
- Üzerine çiğden dereotu ve nane konabilir.
Neden Bu Tarif?
Yaz sofralarının en güzel yiyeceklerinden biridir bakla. Çoğu insan da önemsemez baklayı ya da sevmez. Bu tarifle denerseniz hem tadı hem de görüntüsüyle misafirlerinizi etkileyecek ve bakla sevmem diyenlerin de fikrini değiştireceksiniz.
Benim Tavsiyem:
- Zeytinyağı yetersiz kalırsa çiğden zeytinyağı katabilirsiniz üstüne piştikten sonra. Her zeytinyağlı yemekte uygulanan bu sistem baklada da epey başarılı oluyor.
- Baklanın pişip pişmediğini anlamak için ara sıra tencerenin kapağını açıp ve yağlı kâğıdı hafifçe aralayıp bakabilirsiniz.
- Yukarıdaki tarife harfiyen uymanızı tavsiye ederim, tabiî ki yuvarlak dipli bir tencereniz varsa ve baklalar yuvarlak şekilde dizilince tam olarak tencerenin dibini kaplıyorsa. Yok eğer bu mümkün değilse, dizme prosedürünü atlayarak gene tarifteki gibi uygulayın, bırakın dağınık kalsın. Fakat mümkünse bu şekilde pişirirseniz tadının yanı sıra çok etkileyici bir görüntüye de sahip olacak baklanız.
AFİYET OLSUN!
