Malzeme:
* Soğan* Patates* Kereviz* Kereviz sapı* Kabak* Havuç* Lahana* Pirinç* Sarımsak* Domates ve/veya domates püresi* Köy biberi* Maydanoz* Fesleğen* Toz Kişniş* Yenibahar* Kimyon* Zerdeçal* Tuz* Toz Biber* Sızma Zeytinyağı* Su
Hazırlanışı:
* Büyük bir tencereye sızma zeytinyağı konur ve bir doğranmış büyük soğan zeytinyağında çevrilir. Tuz ve toz biber katılır.
* Küçük küpler haline getirilmiş iki patates ve iki üç havuç, biraz küçük doğranmış lahana (beyaz ya da kırmızı), küp halinde kesilmiş kereviz ve yarım bardak pirinç tencereye konur ve bir müddet soğanlarla çevrilir.
* Kısa bir süre sonra küp küp doğranmış kabak, küçük kesilmiş köy biberleri, kırmızı, sarı ve yeşil biberler, 5-6 diş sarımsak, parçalara ayrılmış kereviz sapı ve yaprakları, bir domates veya domates püresi tencereye konur ve üzerine sıcak su ilave edilerek pişirilmeye başlanır.
* Tencerede pişmekte olan malzemeye maydanoz ve fesleğen de katılır. Kısa bir süre sonra sırasıyla kişniş, yenibahar ve kimyon eklenip pişirilmeye bırakılır.
* Tenceredeki tüm malzeme iyice yumuşayınca en son olarak zerdeçal katılıp karıştırılır ve bir dakika sonra ocağın ateşi söndürülür.
* Pişmiş olan çorba malzemesi blenderden geçirilir ve cam kavanoz veya kaplarda soğuduktan sonra buzdolabında muhafaza edilir.
Neden Bu Tarif?
Sonbahar ve kış aylarının gelmesiyle sıcak bir şeyler tüketmeyi sevenler için harika bir çorba tarifi olduğunu düşünüyorum.
Ben her hafta pazara çıktığımda bu çorbanın eksik malzemelerinin alışverişini yapıyorum ve hemen çorbamı hazırlıyorum. Çorba çok doyurucu ve genelde bir öğünün yerini de tutuyor. Sebze yemekleriyle uğraşmak istemeyen ama sebze tüketmek isteyenler için de ideal çözüm.
Benim Tavsiyem:
Dikkat ederseniz malzeme bölümünde miktar belirtmedim. Her şeyi kendi göz kararınızla hazırlayabilirsiniz. Hazırlanışında kendi kullandığım miktarları yazdım. Zaman içinde değişik malzemelerle de zenginleştirebilirsiniz.
Elbette bu malzemelerin arasında sevmediğiniz bir şey varsa ben yazdım diye katmanız gerekmez ama yoksa bence birebir uygulayın çok seveceksiniz.
Oldukça besleyici ve besin değeri yüksek olan bu çorbayı aşırı derecede pişirmeyin, yani malzeme eriyip gitmesin. Blenderden geçirdikten sonra kalın bir çorba ortaya çıkması gerek. Çok kalınsa dert etmeyin, içeceğiniz zaman bir miktar su ile inceltebilirsiniz. Ben bu çorbayı en son yaptığımda evde hiç istemediğim kadar ince olmuş mercimek çorbam vardı. Ondan bir iki kaşık katarak incelttim. Deneyin harika oluyor.
Domates ve/veya domates püresi konusunda da benim şöyle bir çözümüm var. Yaz domateslerini blenderden geçirip püre haline getiriyor ve muffin kalıplarında buzlukta donduruyorum, inanılmaz derecede pratik her biri ya da iki parçası bir yemeğe yetecek hazır domates püreniz oluyor. Hatta salça gerekiyorsa bir yemek için gene bu dondurulmuş domatesleri de ilaveten kullanabilirsiniz. Bunları buzluklar için özel kaplarda yıllarca muhafaza edebilirsiniz.
Baharat kullanımına gelince... Bu tamamen damak zevkinize bağlı bir şey. Mutlaka tuz ve biber koyun tabii en başta ama tüm malzemeler tencerede (yemek olsun, çorba olsun) pişmeye başladığında, kısa bir süre sonra ben sırayla toz kişniş, yenibahar ve kimyon katıyorum. Sırayla ve miktarı azaltarak. Yani en çok kişniş katıp karıştırın, ondan daha az yenibahar katıp gene karıştırın ve en az da kimyon katıp karıştırın. Sonra yemeğiniz veya çorbanız pişsin. Zerdeçal ise her yemekte mutlaka yemek bittiğinde katılır ve karıştırılır. Bir dakika bekletilir ve ocaktaki ateş söndürülür. Zerdeçalı asla uzun süre pişirmeyin.
Bu baharat karışımları çorbanızı inanılmaz lezzetli yapacak. Özellikle de zerdeçal kış aylarında bağışıklık sistemi için bir efsane.
Ben kereviz saplarını keser, yıkar ve buzlukta muhafaza ederim. Kullanmak gerektiğinde de çıkartıp bir miktar alır, kullanırım. Aynı şekilde nane, dereotu, maydanoz ve fesleğeni de yemeklerde kullanacağım şekilde doğrar sonra buz kalıplarında üzerine su katarak dondurur ve buzlukta muhafaza ederim. Böylece her zaman elimin altında zengin küpler vardır ve yemeklere çorbalara bunları katarım. Deneyin bu sistemi çok seveceksiniz.
Çorbanızı cam kavanozlarda veya cam kaplarda buzdolabında saklayabilirsiniz. Fakat miktar çok gelirse isterseniz porsiyonluk kaplarda buzlukta da muhafaza edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
