Gazpacho Çorbası

 

Malzeme:

* 1 kg çok olgun yaz domatesi

* 1 orta boy salatalık

* 1/2 yeşil dolmalık biber

* 1 küçük soğan (veya birkaç tane arpacık soğan)

* 1 diş sarımsak

* 50-70 gr bayat ekmek içi (kabuksuz)

* 4-5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

* 2 yemek kaşığı şeri sirkesi (yoksa kaliteli üzüm sirkesi)

* tuz

* birkaç yemek kaşığı çok soğuk su  (kıvama göre)

Hazırlanışı:

* Domatesler iri iri doğranır.

* Salatalık, biber, soğan ve sarımsak da doğranarak domateslere eklenir.

* Bayat ekmek biraz suyla hafifçe yumuşatılır ve karışıma katılır.

* Sirke, tuz ve zeytinyağı eklenir.

* Tüm malzemeler pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirilir.

* Arzu edilirse ince bir süzgeçten geçirilerek ipeksi bir kıvam elde edilebilir.

* Kıvam koyu gelirse biraz buz gibi su eklenir.

* Buzdolabında en az 2-3 saat bekletilir.

Neden Bu Tarif?

* İspanya'nın kavurucu sıcağında içilen bu çorbanın neden pişmediğini ilk öğrendiğimde çok şaşırmıştım.

Gazpacho bir Endülüs çorbası. İlk Gazpacho aslında domatesli değilmiş. Endülüs'te zeytinyağı, sirke, sarımsak ve sudan yapılan çok eski bir köylü yemeğiymiş.

Ne zaman ki domates Güney Amerika'dan Avrupa'ya gelmiş, işte o zaman Endülüs'te domatesi de bu fakir yemeğine eklenmiş ve bugünkü kırmızı, yazın o kavurucu sıcağında hiç pişirmeye gerek duymadan yapılan muhteşem bir  serinletici ve çok da doyurucu bu çorba, yani Gazpacho ortaya çıkmış.

* Çok dikkat edilmesi gereken önemli bir şey de Gazpacho'yu domates çorbası  diye düşünüp onu pişmiş domates çorbası mantığında değerlendirmemek gerektiğidir.

Gazpacho'nun karakteri domatesin pişmemiş olmasıdır. Tattığınızda hissedeceğiniz o canlılık ve tazelik de bundan gelir.

Benim Tavsiyem:

* Gazpacho'nun başarısı domatese bağlıdır. O nedenle mutlaka olgun yaz domatesleriyle yapın. Kış domatesiyle yapınca çok sıradan olur.

Gazpacho'da domates sadece bir malzeme değil, yemeğin kendisidir. Yazın güneşte olgunlaşmış, kokusu olan domateslerle yapıldığında neden Gazpacho'nun yüzyıllardır İspanya'nın en sevilen yaz çorbalarından olduğunu hemen anlarsınız.

* Gazpacho'nun bir diğer sırrı da çok soğuk içilmesidir. O nedenle mutlaka buzdolabında zaman geçirmesi önemlidir.

* Eğer aceleniz varsa 2-3 saat buzdolabında bekleterek Gazpacho'yu içebilirsiniz ama benim tavsiyem, bir gece mutlaka buzdolabında dinlendirin. Hatta dolaba koymadan ya da koyduktan bir ya da iki saat sonra bir kaşık alıp tadına bakın, ertesi gün yediğinizde müthiş farkı göreceksiniz.

Gazpacho pişen bir çorba olmadığından lezzeti zamanla otuyor. Domates, sirke, zeytinyağı ve sarımsak birbirine karışıyor. Bir gün dinlendikten sonra daha yuvarlak ve dengeli bir lezzet alıyor.

Sirke daha yumuşamış, sarımsak geri çekilmiş, zeytinyağı domatesle tamamen bütünleşmiş oluyor.

* İspanya'da öğrendiğim küçük bir püf noktası:

Servis etmeden hemen önce bir kez kaşıkla karıştırın.  Buzdolabında beklerken zeytinyağı doğal olarak hafifçe üste çıkmış olabilir.

* Şeri sirkesi (Vinagre de Jerez) varsa ya da bulabilirseniz orijinal tarife en uygunu olur. Günlük kullanılacak bir sirke değildir ama Gazpacho, Salmorejo ve İspanyol mutfağının bazı başka tariflerinde fark yaratır. Ama bu sirke yoksa iyi bir üzüm sirkesiyle de çorbanız çok güzel olacaktır.

Tekrar belirteyim, evet orijinal tarifte şeri sirkesi kullanılır. Ben kaliteli bir üzüm sirkesi kullandım. Türkiye'de hem daha kolay bulunuyor hem de gayet güzel sonuç veriyor.

* Servis yaparken İspanya'da küçük kâselerde yanında çok küçük doğranmış salatalık, çok küçük doğranmış domates, yeşil biber, kruton (kızarmış ekmek küpleri), birkaç damla kaliteli zeytinyağı ile servis edilir.

Herkes istediğini kendi kâsesine ekler.

Benim özellikle tavsiyem, ilk denemenizde üzerine yalnızca biraz zeytinyağı gezdirmeniz ve yerken zeytinyağını karıştırarak yemeniz olacak.

* En önemlisi de bu tarif Endülüs mutfağının orijinal tarifidir, sonradan içine karpuz, çilek, pancar koyup yapılan modern versiyonlardan değil.

Bu nedenle tarife uymanızı öneririm. Pişman olmayacaksınız.

Afiyet Olsun!

Isırgan Otu Çorbası

 

Malzeme:

* Isırgan otu

* Sızma zeytinyağı

* Soğan

* Bulgur

* Tuz

* Toz biber

* Kırmızı toz biber

* Su

Hazırlanışı:

* Bir tencerede sızma zeytinyağı hafif ısıtılır ve ince doğranmış kuru soğan katılıp soğan hafif renk değiştirene kadar çevrilir.

* Arzu edilen miktarda temizlenmiş, yıkanmış ısırgan otu tencereye katılır ve çevirmeye devam edilir.

* Tuz ve biber eklenir ve çevrilmeye devam edilir.

* En fazla yarım su bardağı bulgur katılır ve tüm malzeme zeytinyağında çevrilmeye devam edilir.

* En az 5-6 su bardağı sıcak su katılır.

* Tüm malzeme kısık ateşte pişirmeye bırakılır.

* Çorba hafif yoğun bir kıvam aldığında hazır demektir.

* Çorbayı servis ederken arzu ederseniz ve seviyorsanız üzerine biraz acı kırmızı biber serpebilirsiniz.

Neden Bu Tarif?

Isırgan otu herkesin bildiği ve belki de sevdiği bir ot olmayabilir ama oldukça sağlıklıdır ve mutlaka tüketmekte fayda vardır. Yemeği de yapılır, yemeklerin yanında garnitür olarak da sunulabilir ama çorbası yaz kış içilebilir ve yapımı da çok kolaydır. Yemeği ile uğraşmak istemeyenler için pratik bir çözüm.

Benim Tavsiyem:

Malzeme bölümünde miktar belirtmediğimi mutlaka fark etmişsinizdir. Miktarları siz dilediğiniz gibi belirleyebilirsiniz.

Ben evdeki derin dondurucuda bulunan haşlanmış ve porsiyonlara ayrılmış ısırgan otlarını kullandım. Bu pratik bir çözüm. Şayet bol miktarda ısırgan otu alırsanız siz de derin dondurucuda bu şekilde muhafaza edebilirsiniz. Canınız istediği zaman da istediğiniz şekilde kullanırsınız.

Isırgan otlarını çorbada kullanmadan evvel küçük parçalar halinde (çok da küçük olmasın) doğrayın.

Soğan tat katacaktır ama bir adet kuru soğan yeterlidir.

Bulgur ise yine size ve damak zevkinize kalmış. Ben normal pilavlık bulgur kullandım. Siz arzu ederseniz ince bulgur kullanabilirsiniz. Pişerken şişen bulgur çorbaya inanılmaz bir lezzet katıyor. Bulgur sevmiyorsanız kullanmayabilirsiniz. Çorba için illa şart değildir.

Çorba miktarı çoksa kalanı cam kavanoz ya da kaplarda buzdolabında saklayabilirsiniz.

Bu çorba oldukça lezzetli ve doyurucu olduğundan yemek yerine bile geçebilir. Yanında güzel bir yeşil salata ile servis edebilirsiniz.

Isırgan otu çorbasını yaz kış tüketebilirsiniz.

Sofralarınızın vazgeçilmezi olacaktır.

Afiyet Olsun!

Güneş Çayı

Malzeme:

* Kurutulmuş herhangi bir meyve

* Çay

* Çay poşeti / Çay filtresi

* Su

* Cam kavanoz

Hazırlanışı:

* Bir çay poşetine sevdiğiniz bir çaydan bir iki kaşık koyun. Dilediğiniz kurutulmuş bir meyveyi de bu poşete katıp poşetin ağzını bağlayın.

* Büyükçe bir cam kavanoza dilediğiniz kadar içme suyu doldurun. Çay poşetini kavanozdaki suya atın. Kavanozun kapağını kapatın.

* Kavanozu güneşi direkt olarak alabileceği bir yerde en az iki saat bekletin.

* Çayınız hazır. Arzu ederseniz çayınızı buzdolabında soğutup içine isteğe göre nane yaprakları, belki biraz limon veya limon suyu ve belki biraz da buz katarak soğuk olarak da içebilirsiniz.

Neden Bu Tarif?

Çok değişik ve doğal bir çay tarifi ve özellikle de içinde ne olduğunu bildiğiniz, kendi zevkinize göre hazırlanmış bir içecek.

Hazırlanışı hem eğlenceli hem de demlenme süreci doğal ve görsel olarak da çok güzel.

Benim Tavsiyem:

Ben buzlu çay çok severim. O nedenle bu tarifi nane yaprakları ve eğer yeterince soğuk değilse buz katarak içiyorum.

Aslında bu çayı sıcak veya ılık da içebilirsiniz. Güneş altında kaldığı için zaten sıcak olacaktır en başta.

Tadını sevdiğiniz herhangi bir çayı kullanabilirsiniz. Kurutulmuş meyve mutlaka katın. Harika bir aroma veriyor. Ben limon veya portakalı tercih ediyorum.

Kurutulmuş meyveleri her yerde bulabilirsiniz ama kendiniz de yapabilirsiniz. Eğer bulunduğunuz yer çok güneş alan ve rutubet olmayan bir yerse elbette güneşte de kurur ama ben meyveleri fırında kurutmayı tercih ediyorum.

Çayınızı demleme sürecini yani kavanozu güneşte bırakmayı mümkünse evin dışında yapın. Mümkün değilse hiç değilse açık bir pencere önüne koyun. Balkon veya bahçeniz varsa direkt güneş alan bir yerde dursun.

Hazırladığınız çay poşetlerini kapalı bir kavanozda çok uzun süre muhafaza edebilirsiniz ama meyvelerin gerçekten tam kurumuş olduğundan emin olun.

Çay poşeti satılıyor. Kahve filtrelerinin olduğu bölümlerde bulabilirsiniz. Ben örneğin Migros'tan alıyorum. Çay Filtresi olarak bulabilirsiniz.

Yaza neşe katan bu tarifi misafirleriniz de sevecek...

Afiyet Olsun!

Sebze Çorbası

Malzeme:

* Soğan

* Patates

* Kereviz

* Kereviz sapı

* Kabak

* Havuç

* Lahana

* Pirinç

* Sarımsak

* Domates ve/veya domates püresi

* Köy biberi

* Maydanoz

* Fesleğen

* Toz Kişniş

* Yenibahar

* Kimyon

* Zerdeçal

* Tuz

* Toz Biber

* Sızma Zeytinyağı

* Su 

Hazırlanışı:

* Büyük bir tencereye sızma zeytinyağı konur ve bir doğranmış büyük soğan zeytinyağında çevrilir. Tuz ve toz biber katılır.

* Küçük küpler haline getirilmiş iki patates ve iki üç havuç, biraz küçük doğranmış lahana (beyaz ya da kırmızı), küp halinde kesilmiş kereviz ve yarım bardak pirinç tencereye konur ve bir müddet soğanlarla çevrilir.

* Kısa bir süre sonra küp küp doğranmış kabak, küçük kesilmiş köy biberleri, kırmızı, sarı ve yeşil biberler, 5-6 diş sarımsak, parçalara ayrılmış kereviz sapı ve yaprakları, bir domates veya domates püresi tencereye konur ve üzerine sıcak su ilave edilerek pişirilmeye başlanır.

* Tencerede pişmekte olan malzemeye maydanoz ve fesleğen de katılır. Kısa bir süre sonra sırasıyla kişniş, yenibahar ve kimyon eklenip pişirilmeye bırakılır.

* Tenceredeki tüm malzeme iyice yumuşayınca en son olarak zerdeçal katılıp karıştırılır ve bir dakika sonra ocağın ateşi söndürülür.

* Pişmiş olan çorba malzemesi blenderden geçirilir ve cam kavanoz veya kaplarda soğuduktan sonra buzdolabında muhafaza edilir.

Neden Bu Tarif?

Sonbahar ve kış aylarının gelmesiyle sıcak bir şeyler tüketmeyi sevenler için harika bir çorba tarifi olduğunu düşünüyorum.

Ben her hafta pazara çıktığımda bu çorbanın eksik malzemelerinin alışverişini yapıyorum ve hemen çorbamı hazırlıyorum. Çorba çok doyurucu ve genelde bir öğünün yerini de tutuyor. Sebze yemekleriyle uğraşmak istemeyen ama sebze tüketmek isteyenler için de ideal çözüm.

Benim Tavsiyem:

Dikkat ederseniz malzeme bölümünde miktar belirtmedim. Her şeyi kendi göz kararınızla hazırlayabilirsiniz. Hazırlanışında kendi kullandığım miktarları yazdım. Zaman içinde değişik malzemelerle de zenginleştirebilirsiniz.

Elbette bu malzemelerin arasında sevmediğiniz bir şey varsa ben yazdım diye katmanız gerekmez ama yoksa bence birebir uygulayın çok seveceksiniz.

Oldukça besleyici ve besin değeri yüksek olan bu çorbayı aşırı derecede pişirmeyin, yani malzeme eriyip gitmesin. Blenderden geçirdikten sonra kalın bir çorba ortaya çıkması gerek. Çok kalınsa dert etmeyin, içeceğiniz zaman bir miktar su ile inceltebilirsiniz. Ben bu çorbayı en son yaptığımda evde hiç istemediğim kadar ince olmuş mercimek çorbam vardı. Ondan bir iki kaşık katarak incelttim. Deneyin harika oluyor.

Domates ve/veya domates püresi konusunda da benim şöyle bir çözümüm var. Yaz domateslerini blenderden geçirip püre haline getiriyor ve muffin kalıplarında buzlukta donduruyorum, inanılmaz derecede pratik her biri ya da iki parçası bir yemeğe yetecek hazır domates püreniz oluyor. Hatta salça gerekiyorsa bir yemek için gene bu dondurulmuş domatesleri de ilaveten kullanabilirsiniz. Bunları buzluklar için özel kaplarda yıllarca muhafaza edebilirsiniz.

Baharat kullanımına gelince... Bu tamamen damak zevkinize bağlı bir şey. Mutlaka tuz ve biber koyun tabii en başta ama tüm malzemeler tencerede (yemek olsun, çorba olsun) pişmeye başladığında, kısa bir süre sonra ben sırayla toz kişniş, yenibahar ve kimyon katıyorum. Sırayla ve miktarı azaltarak. Yani en çok kişniş katıp karıştırın, ondan daha az yenibahar katıp gene karıştırın ve en az da kimyon katıp karıştırın. Sonra yemeğiniz veya çorbanız pişsin. Zerdeçal ise her yemekte mutlaka yemek bittiğinde katılır ve karıştırılır. Bir dakika bekletilir ve ocaktaki ateş söndürülür. Zerdeçalı asla uzun süre pişirmeyin.

Bu baharat karışımları çorbanızı inanılmaz lezzetli yapacak. Özellikle de zerdeçal kış aylarında bağışıklık sistemi için bir efsane.

Ben kereviz saplarını keser, yıkar ve buzlukta muhafaza ederim. Kullanmak gerektiğinde de çıkartıp bir miktar alır, kullanırım. Aynı şekilde nane, dereotu, maydanoz ve fesleğeni de yemeklerde kullanacağım şekilde doğrar sonra buz kalıplarında üzerine su katarak dondurur ve buzlukta muhafaza ederim. Böylece her zaman elimin altında zengin küpler vardır ve yemeklere çorbalara bunları katarım. Deneyin bu sistemi çok seveceksiniz.

Çorbanızı cam kavanozlarda veya cam kaplarda buzdolabında saklayabilirsiniz. Fakat miktar çok gelirse isterseniz porsiyonluk kaplarda buzlukta da muhafaza edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

 

Vegan Cacık

 

Malzeme:

* Vegan Yoğurt

* Salatalık

* Sızma Zeytinyağı

* Su

* Tuz

* Nane

Hazırlanışı:

* Vegan yoğurda su katarak dilenen kıvamda inceltilir.

* İçine gene dilenen miktarda ince ince kıyılmış salatalık katılır ve karıştırılır. Çok yoğun kıvam alırsa biraz daha su katarak inceltilebilir.

* Cacığın üzerine biraz sızma zeytinyağı dökülüp nane ile süslenir.

Neden Bu Tarif?

Şimdi belki diyorsunuz ki cacık tarifine de ne gerek vardı? Ben yaz yemeklerinin yanında ya da tek başına her zaman cacığı çok severim. Cacık örneğin bezelye ve pilavın yanına çok yakışır, ya da herhangi başka bir yemeğin de.

Aslında bu tarifi vermemin nedeni Vegan cacık yapılabileceğinizi de hatırlatmak içindi.

Benim Tavsiyem:

Elbette cacık tüm yıl boyunca yenilebilecek bir şey ama ben gene de size salatalık zamanında doğal salatalıkla yapmanızı tavsiye ederim.

Vegan yoğurdunuzu kendiniz de yapabilirsiniz ama artık günümüzde çok çeşitli Vegan yoğurtlar da bulunuyor Vegan dükkanlarda satılan.

Ben hepsine bayılıyorum ama favorim olan yoğurt her zaman tüm ürünlerimi satın aldığım Vegan Dükkân'dan aldığım Trakya Çiftlik'in Vegan Yoğurdu.

Bu arada belirtmeliyim ki uzunca bir süredir Trakya Çiftlik ürünleri favorilerim. Yalnızca yoğurt değil. Tüm Vegan peynirlerine, Vegan sucuk ve sosislerine de bayılıyorum. Çok çeşitleri var. Denemenizi tavsiye ederim.

Vegan Yoğurda geri dönersek, ben bu yoğurtla sadece cacık değil, ayran da yapıyorum, hatta içine sarımsak katıp Vegan martımın üzerine de döküyorum.

Cacığınızda sarımsak seviyorsanız katın bence, çünkü bu Vegan Yoğurt sarımsağı çok güzel taşıyor.

Afiyet Olsun! 

Bezelye

 

Malzeme:

* Bezelye

* Sızma Zeytinyağı

* Dereotu

* Tuz

* Su

Hazırlanışı:

* Kabuklarını soyup iyice yıkadığınız bezelyeyi bir tencereye konur

* Üzerine dilenen miktarda ince ve küçük doğranmış dereotunu eklenir.

* Biraz tuz ve sızma zeytinyağı ekleyip bezelyelerin üzerini örtecek kadar (hatta biraz daha fazla olabilir) su konur tencereye.

* Tüm bu malzeme orta yükseklikteki ateşte bezelyeler yumuşayıp yenecek hal alana kadar pişirilir.

Neden Bu Tarif?

Yaz yemeklerinin en eğlencelisidir bezelye. Taze bezelye zamanında yapılması kolay ve oldukça da doyurucudur.

Ben bayılırım bezelyeye. Bütün yaz yiyebilirim. Ağırlık yapmayan, kilo da aldırmayan bir yemektir.

Aslında bu tarifi yazdığım gün canım bezelye çekti ve pişirdim. Sonra aklıma geldi ki bloga bu tarifi yazmamışım. Hemen ekledim. :)

Benim Tavsiyem:

Yazın en keyifli yemeklerinden biri olan bezelyeyi ben çocukluğumdan beri ana yemek olarak görmüşümdür. Bazıları bezelyeyi garnitür gibi kullanır. Bunu hiç yapmam. Konservesini de almam.

Fakat yazın bolca bezelye alıp ayıklar ve buzluğa atarım. Olur olmaz zamanlarda olur da canım çekerse hemen elimin altında bulunsun diye yaparım bunu ve inanın iyi de oluyor. Çünkü bezelye mevsimi pek uzun sürmüyor.

Size tavsiyem bezelye yapacağınız zaman yanına da bir pilav yapın. Hatta onun yanına Vegan yoğurt ile yapacağınız bir vegan cacık da çok yakışacaktır.

Afiyet Olsun!

 Sorgül Ekmeği

Malzeme:

* 500 gr Sorgül buğdayı unu
* 2 küçük ölçek maya
* 1,5 küçük ölçek tuz
* 2 büyük ölçek zeytinyağı
* 3 büyük ölçek soya sütü
* 330 ml su

Hazırlanışı:

* Bir kabın içine Sorgül buğdayı unu konur.
* Unun ortasına bir çukur açarak içine sırayla maya, tuz, soya sütü, zeytinyağı ve en son da su konur.
* Elle tüm malzemeler birbirine iyice karışana dek yoğurulur. Yaş bir hamur elde edilecektir.
* Elde edilen ekmek hamuru üstü örtülerek en az 13-14 saat sıcak bir köşede bekletilir.
* Kabarmış olan ekmek hamuru bir fırın kabına konur ve daha önceden ısıtılmış olan fırında 180-200 derecede 1,5 saat kadar pişirilir.
* Ekmek piştikten sonra soğuması için dışarıda biraz bekletilir ve daha sonra fırın kabından çıkartılır.

Neden Bu Tarif?

Sorgül buğdayını keşfettiniz mi bilmiyorum ama geleceğimizi kurtaracak bir şey olduğunu söyleyebilirim.

Sorgül buğdayı tarımın başladığı yer olan Mezopotamya'nın en eski buğdayı. Bölgedeki tüm iklim değişikliklerine ve beklenmedik iklim koşullarına dayanıklı ve ekildiği alanda topraktaki stresi de azaltan bir buğday Sorgül ve susuz yetişiyor. Bu da önümüzdeki zaman diliminde en büyük sorun olacak susuzluğa karşı en iyi önlem.

Sorgül buğdayını Mezopotamya'da, Mardin'de Ebru Baybara Demir yeniden toprakla buluşturdu ve çok büyük miktarlarda üretiliyor, Konya Ovası'ndaki deneme de başarılı oldu ve orada da yetişiyor artık. Sorgül buğdayı tescilli en eski ata tohumu.

Sorgül buğdayından yapılmış ekmeği ilk kez gene Ebru Baybara Demir'in "El Ele, Elden Ele & Topraktan Tabağa" projesi kapsamında denemiştim, sonra kendim de yapmak için bu undan aldım ve denedim. Harika sonuç aldığımı söyleyeyim.

Sorgül buğdayından ekmek dışında, makarna da yapılıyor ve pasta, çörek, kek gibi tarifler için de kullanılabiliyor.

Benim Tavsiyem:

Bu tarifi mutlaka harfiyen uygulayın, o zaman harika bir sonuç alacağınızı göreceksiniz.

Özellikle ekmek yapımında en dikkat etmeniz gereken şey hamurun en az 13-14 saat dinlenmiş olması. Ben bu tarifte fotoğrafını gördüğünüz ekmeğin hamurunu ilk defa 20 saat dinlendirdim ve harika bir sonuç aldım.

Ekmeğin 1.5 saatte piştiğini belirtmeliyim. Pişerken çıkan koku başınızı döndürecek. Yalnız sakın korkmayın, oldukça sert bir kabuğu var ve bu da çok büyük bir avantaj. Çok iyi koruyor bu kabuk ekmeğinizi. Gayet kolay kesiliyor ve yemesi de çok keyifli.

Ekmeğinizi birkaç gün dışarıda tutabilirsiniz ama ben buzdolabında saklamanızı tavsiye edeceğim. Çok uzun süre dayanan bu ekmeğin buzdolabından çıktığında oda sıcaklığında gayet keyifle kendine geldiğini göreceksiniz. Isıtarak ve kızartarak da yiyebilirsiniz.

Bu ekmeği her tarifinizde kullanabilirsiniz, atıştırmalıklar, sandviçler her şey yapılabilir.

Sorgül ekmeğini çok kalın kesmeyin derim. İnanılmaz doyurucu. 

Ben fırın kabanda yapıyorum ama siz çok güzel şekiller vererek değişik formlarda da yapabilirsiniz ekmeğinizi. Ben fırın kabına mutlaka yağlı kâğıt koyuyorum, gerçi ekmek yapışmıyor kaba ama olsun, temiz oluyor. Bir de ekmeği fırına vermeden önce üzerine çizik(ler) atıyorum bir bıçakla ve çok az su ve biraz da Sorgül unu serpiyorum.

Bu ekmeği elde yapmanızı tavsiye ederim. Hamur hemen toparlıyor kendini, hiç uğraştırmıyor. Çok keyif alacaksınız.

Siz tabii isterseniz hamura başka malzemeler de (zeytin, haşhaş tohumu vs) katarak değişik ekmekler yapabilirsiniz ama ben ilk seferde mutlaka sade denemenizi tavsiye ederim.

Sorgül buğdayını nasıl alabilirim diye soranlara:

https://www.topraktantabaga.com.tr

Afiyet olsun!

GOLD LATTE

Malzeme:

* Soya sütü

* Zerdeçal

* Tarçın

* Zencefil

* Toz Karabiber

* Şeker

Hazırlanışı:

* Bir çay kaşığının alacağı kadar zerdeçal, tarçın, zencefil ve biraz karabiberi soya sütüne katıp topaklar kalmayıncaya kadar iyice karıştırın.

* İsterseniz biraz şeker de ilave edebilirsiniz.

* Elde ettiğiniz karışımı kısık ateşte kabarana kadar pişirin.

Neden Bu Tarif?

Soğuk sonbahar ve kış günleri ve gecelerinde hem içinizi ısıtacak hem de metabolizmaya çok faydalı olacak bir tarif bu. Tadı da çok güzel. Hastalıklara karşı daha dirençli olmanızı ve uyku sorununuz varsa çok daha çabuk ve rahat bir uyku uyumanızı da sağlayacaktır Gold Latte.

Benim Tavsiyem

Gold Latte'de en dikkat etmeniz gereken şey, soya sütüne katacağınız zerdeçal, tarçın, zencefil ve toz karabiberin hepsinin toplamda bir çay kaşığına sığması.

Zerdeçal baş rolde olmalı. En fazla ondan koymanızı tavsiye ederim. Biberi en az koyun.

Şekeri de keyfinize göre katabilirsiniz. Ben bu tür içecekleri biraz tatlı severim. O nedenle bir çay kaşığı Hindistan Cevizi şekeri katıyorum.

Tarçına çok düşkünseniz bence servis yaparken üzerini ayrıca tarçınla süsleyebilirsiniz.

İsterseniz tüm bu karışıma biraz su da katabilirsiniz. Ben öyle yapıyorum gayet güzel oluyor tadı.

Soya sütü de ne kullanırsanız fark etmez. Badem sütü ile de yapabilirsiniz başka bitkisel sütlerle de.

AFİYET OLSUN!

Yaz Neşesi Buzlu Çay

Malzeme:

* Çay
* Su
* Limon suyu
* Nane


Hazırlanışı:

* Evde demlediğiniz çayın demini bir süzgeçten geçirerek buzluğa girebilecek bir kaba aktarın. Cam bir kap olmasını tercih edin.

* Kabın içindeki çay deminin üzerine su katın. Sıcak olması gerekmiyor, soğuk olabilir.

* Çayınızı buzluğa koyup soğuyana kadar bekletin.

* Çayınız soğuduktan sonra buzluktan çıkartıp servis için kullanacağınız kaba alın ve içine istediğiniz miktarda su ilave edin.

* Çayınıza dilediğiniz miktarda limon suyu katın.

* Son olarak da çayınızın içine dilediğiniz kadar taze nane yaprakları atın.

* Bu karışımı buzdolabınızda tutup canınız istediğinde içine buz katarak veya buzsuz soğuk olarak servis edebilirsiniz.

Neden Bu Tarif?

Yaz günlerinde havalar sıcakken ve sürekli su kaybederken elbette en iyisi su içmektir. Ama bazen insanın canı başka şeyler de çekiyor.
Elbette harareti en güzel dindiren şeylerden biri, çoğu insan tam tersini düşünse de, sıcak bir çaydır.
Bazen de soğuk bir çay neşenize neşe katar.
İşte böyle günler için, hatta yalnızca yazın değil her zaman yapabileceğiniz çok kolay ve hızlı bir tarif size.

Benim Tavsiyem:

Buzlu çay için evde demlediğiniz çayı mutlaka süzgeçten geçirerek kullanın, poşet çayları suya atarak denemeyin, poşet bile olsa mutlaka normal demlenmiş çayla yapmanızı tavsiye ederim.
Limon suyu çok güzel bir tat verecektir. Ben örneğin fotoğrafta gördüğünüz kaba yarım limon suyu sıkıyorum. Miktarı sizin damak zevkinize kalmış.
Nane de çok hoş bir başka tat elbette. Sevmiyorsanız kullanmayabilirsiniz ama bence deneyin, inanılmaz ferahlatıcı ve mis gibi kokan bir buzlu çay olacaktır. Naneyi de dilediğiniz kadar kullanın ama çok fazlası acı bir tat verir, aklınızda bulunsun. Ben gene mesela bu fotoğraftaki kaba 5-6 sap nane atıyorum.
Aniden gelen ve sürpriz yapan misafirler için de size kolaylık olur bu tarif.

AFİYET OLSUN!

Yeşil Kış Çorbası

Malzeme:

* Kereviz
* Havuç
* Pırasa
* Brokkoli
* Ispanak
* Pazı
* Soğan
* Sızma zeytinyağı
* Tuz
* Kara biber
* Kişniş
* Yenibahar
* Kimyon
* Zerdeçal


Hazırlanışı:

* Havuç, kereviz, pırasa, brokkoli, ıspanak ve pazı iyice yıkanıp iri şekilde doğranır.

* Tüm sebzeler diri kalacak şekilde haşlanır. Hepsi blenderdan geçirilir kalın bir püre haline getirilir.

* Büyükçe bir tencerede zeytinyağında arzu edildiği kadar soğan çevrilir.

* Tüm sebze püresi zeytinyağlı soğana katılır, tuz ve karabiber eklendikten sonra sebzelerin haşlandığı su yeterince miktarda püreye eklenir ve çorba pişmeye bırakılır.

* Çorba pişmeden kısa bir süre önce kişniş, yenibahar ve kimyon katılıp karıştırılır. Çorba ateşten alınmadan hemen önce de toz zerdeçal katılıp karıştırılır.

Neden Bu Tarif?

Kış sebzelerini değerlendirmenin çok çeşitli yolları var ama özellikle de bu tarz çorbalar hem doyurucu, hem soğuk günlerde insanın içini ısıtan hem de zayıflamak isteyen veya detoks tarzı bir şeyler isteyenler için çok iyi bir alternatif. Tek sebze ya da bakliyattan yapmaktan daha da lezzetli.

Benim Tavsiyem:

Bu çorbayı tamamen kendim uydurup yaptım ve oldukça başarılı oldu. Aslında bu çorbayı herkes kendi yaratıcılığını ve elindeki malzemeyi kullanarak geliştirebilir. Patates, kabak, sarımsak ve daha pek çok şey katılabilir. Baharatlar da tamamen damak zevkine kalmış bir şey. Baharatları dengeli kullanmak da çok önemli. Ben kişniş, yenibahar ve kimyon karışımına bayılıyorum. Zerdeçal da fazla pişmemesi gereken ve çok faydalı bir baharat. kışın mutlaka her çorbaya katılmalı.

AFİYET OLSUN!