Mürdüm Eriği Reçeli

Malzeme:

· Mürdüm Eriği
· İşlenmemiş esmer şeker
· Limon
· Limon tuzu


Hazırlanışı:

· Mürdüm eriklerini yıkayıp, uzunlamasına kesin ve çekirdeklerini çıkartın. Yarım kalan mürdüm eriklerini arzuya göre iki ya da üç parçaya bölün.
· Mürdüm eriği olgunlaşsa bile sert olacağından mümkünse geceden şekere yatırın ve sabaha kadar bekletin. Birebir malzeme kullanılmalıdır. Yani 1 kg mürdüm eriğine 1 kg şeker. Esmer şekerin yarısını tencerenin dibine koyup üzerine erikleri yerleştirin, eriklerin üzerine de geri kalan esmer şekeri koyun. Arada sırada karıştırın.
· Kısık ateşte kaynatmaya başlayın. Arada sırada karıştırın. Kaynamaya başlayınca ateşi orta dereceye getirin.
· Meyvenin cinsine göre köpük oluşmayabilir. Bu şekere de bağlıdır tabiî. Eğer köpük oluşursa en son iş olarak köpükleri almak gerekir, köpük reçele karışırsa ekşime yapar.
· Bitimine doğru biraz limon tuzunu suda eritip reçelin içine katın, biraz da limon suyu katabilirsiniz. Limon tuzu da reçelin küflenmesini engeller. Arzu ederseniz ve çok miktarda reçel yapmayıp hızlı tüketecekseniz yalnızca limon da kullanabilirsiniz.
· Reçelden bir tahta kaşıkla alıp bir tabağa damlatın, damla koyu bir şekilde ve kalıp gibi duruyorsa olmuş demektir. Ateşi kapatabilirsiniz.
· Reçeli soğumaya bırakın ve soğuduktan sonra kavanozlara, iyice soğuduktan sonra da buzdolabına koyun.

Neden Bu Tarif?

Büyük ihtimalle dikkatinizi çekmiştir, bu ay pek çok tarifim mürdüm erikli. Sen de ne kadar çok seviyorsun şu mürdüm eriğini de dediğinizi duyar gibiyim. Doğruyu söylemek gerekirse, ben tam bir yıl önce mürdüm eriğinin faydalarını keşfettim. Antioksidan özelliğinden zayıflatıcı özelliğine kadar. Tadını da çok seviyorum. Fazla tatlı meyvelere düşkün değilimdir. Mürdüm eriği benim için ideal. Ayrıca çok hoş bir yaz meyvesi ve ne kadar faydalansak o kadar iyi. Örneğin kışın evde reçel ve marmelat bulunması hoş olur. Hele benim gibi koyu renk ve ekşi reçel marmelat düşkünüyseniz bu iyi bir fırsat. Mümkün olduğunca çok reçel ve marmelat hazırlayıp saklayın derim.

Benim Tavsiyem:

Bu reçeli aynı karamuk marmelat tarifinde de belirttiğim gibi, bence yalnızca kahvaltıda kullanmayın. Reçellerden çok güzel turta üstü olur. Önümüzdeki günlerde Linz Turtası’nın vegan ve mürdüm erikli versiyonunu deneyip bu bloga yazacağım. Bence reçeli hazırlayıp bekleyin o tarifi.

AFİYET OLSUN!

Karamuk (*) Marmelatı

Malzeme:

· siyah erik (sert olmayan)
· esmer şeker
· limon tuzu


Hazırlanışı:

· Siyah eriklerin çekirdekleri çıkartılır ve kabukları soyulur.
· Çekirdeksiz erikler ne kadar geliyorsa o kadar (yani bire bir ölçü) esmer şeker kullanılır. Esmer şekerin tam yarısı reçel yapılacak tencerenin dibine konur.
· Bu arada kabuksuz ve çekirdeksiz erikler bir kapta iyice ezilir.
· Ezilmiş erik tenceredeki şekerin üzerine dökülür ve eriklerin üzerine bir kat daha şeker konur, yani şekerin geri kalanı.
· İyice karıştırılıp ocakta hafif ateş üzerinde yavaş yavaş kaynatılır, arada sırada karıştırılır.
· Marmelat kıvamını almaya başlayınca, yani koyulaşınca içine suda eritilmiş limon tuzu atılır (az miktarda).
· Ateşten indirilip üzerindeki köpükler alınır ve soğumaya bırakılır.
· Soğuyunca ya da ılınınca kavanozlara doldurulur, kavanozların ağzı kapanmadan ve buzdolabına koymadan önce iyice soğuması beklenir.

Neden bu Tarif?

Bilirsiniz genelde reçel ve marmelatlar beyaz şekerle yapılır ve vegan mutfağına uygun düşmez. Bu nedenle ben de esmer şekerle denemek istedim. Çok da başarılı oldu. Hafif ekşi tatları ve koyu renk reçel ve marmelatları sevenler için ideal bir çözüm, hem de kalorisi daha az.

Benim Tavsiyem:

Ben reçelleri de marmelatları da çok severim ve değişik yerlerde kullanırım. Bunu yalnızca sabah kahvaltısında değil, keten tohumundan krep yapıp üstüne koydum. Çok leziz oldu. Vegan kurabiyelerin de üstüne koydum. Sanırım keklere de katılabilecek güzellikte oldu.

Afiyet Olsun!

(*) Karamuk kelime anlamıyla belki pek de öyle harika bir şey değil ama annem genelde benim erkek kedim Othello’yu karamuk diye sever. Ben de bu marmelat kara kara çıkınca ortaya adını karamuk takayım dedim.