Zeynep'in Yılbaşı Kurabiyeleri

Malzeme:

* 1 su bardağı sızma zeytinyağı
* 50 gr esmer şeker
* un
* 1 çorba kaşığı sirke
* 1 paket vanilya
* 1 tatlı kaşığı zencefil
* 2 tatlı kaşığı tarçın
* 1/2 su bardağı elma rendesi

Hazırlanışı:

- Yağ ve şeker mikserde hızlı kademede, şeker halloluncaya kadar çırpılır.

- Un haricindeki tüm malzeme azar azar ilave edilir.

- En son olarak mikserin devri düşürülerek un azar azar katılır.

- Hamur kıvamını aldığı zaman yağlı kâğıda sarılarak 1/2 - 1 saat kadar buzdolabında bekletilir.

- Merdane ile açılan hamurdan kalıpla şekiller çıkartılır.

- Kurabiyeler 170 derecede kenarları pembeleşene kadar 12-15 dakika pişirilir.

Zeynep'in Tavsiyesi:

- Bu tarifte en önemli olan şeyin şeker ve yağı tam olarak karıştırmak olduğunu unutmamak gerekir.

- Keten tohumu ve muz gibi elma da yumurta yerine bağlayıcı malzeme olarak kullanılabilir. Bu kurabiyelere yakışan tat elmadır. Arzu edildiği halde 1/2 su bardağından fazla da kullanılabilir, 1 su bardağı örneğin.

- Hamur çok yağlı olursa daha fazla un katmak gerekecektir. Daha az kurabiye için zeytinyağını daha az tutmak gerekir.

- Zencefil ve tarçın bu kurabiyelerin olmazsa olmazıdır. Normalde tarçın öne çıkan bir tat olmalıdır ama damak zevkine bağlı olarak bu değiştirilebilir. Zencefil ve tarçın ölçülerini herkes kendi damak zevkine göre ayarlayabilir.

- Arzu edildiği takdirde içinde katı yağ olmadığına emin olduğunuz badem şekeri (bu ölçülerdeki tarif için 3 adet yeterlidir) ya da gene damak zevkine uygun herhangi bir pekmez de kullanılabilir.

AFİYET OLSUN!

Vegan Kurabiyeler

Malzeme:

· 100 ml zeytinyağı
· ½ su bardağı esmer şeker
· 2 yemek kaşığı keten tohumu / su karışımı (2 yumurta yerine)
· yeterince tam buğday unu (3 – 4 su bardağı)
· ½ paket kabartma tozu
· tarçın
· buğday özü (kepek)


Hazırlanışı:

· 2 yemek kaşığı keten tohumu 10 – 12 yemek kaşığı su ile blenderdan geçirilir. Keten tohumları ufalanıp yoğun bir karışım elde edilir. Bu karışım iki yumurta yerine geçer.
· Keten tohumu karışımı ve zeytinyağı bir kapta iyice karıştırılır.
· Arzu edildiği kadar (1/2 – 1 su bardağı) şeker, kabartma tozu ve tarçın (gene arzu edildiği kadar) katılır ve karıştırılır.
· En son olarak un elenerek yavaş yavaş bu karışıma katılır. (Elekte kalan kepekler de katılmalı). Karışım yoğurulur. Kulak memesi kıvamına gelene kadar un eklenir.
· Fırın 180 dereceye ayarlanır ve ısıtılır.
· Hamurdan parçalar kopartılıp yassılaştırarak ya da değişik şekillerdeki kalıplarla şekil verilmiş hamurlar tepsiye bir yağlı kâğıt üzerine dizilir. İstenirse (ki güzel oluyor), her kurabiyenin üstüne biraz buğday özü (kepek) konulabilir.
· Kurabiyeler fırında 20 – 25 dakika pişirilir.


Neden bu tarif?

Vegan beslenmede tatlı sorununun kolay bir çözümü olması gerektiğini, klasik tariflerin sağlıklı ve vegan beslenmeyle birebir örtüşen malzemelerle değiştirilerek başarılı sonuçlar elde edileceğini düşünüyordum. Haklıymışım. Bu zevkten mahrum kalmanın bir anlamı da yok.

Benim tavsiyem:

Çok lezzetli ve sağlıklı bir tarif. Mutlaka her yerde ve değişik şekillerde satılan kurabiye kalıplarıyla şekillendirmek onları daha da güzel ve leziz kılıyor. Çay saatinde kilo yapmayan bir tatlı. Ayrıca şekerini artırmak, tarçın ekleyip eklememek damak zevkine bağlı.

Afiyet Olsun!