Badem Kreması

Malzeme:

* Badem
* su

Hazırlanışı:

- İki avuç badem 24 saat suda bekletilir. Su bademlerin üstünü kaplayacak kadar olmalıdır. Suyu 12 saat sonra döküp yeni su koymak gerekir.

- 24 saat sonra suda bekletilen bademlerin suyu dökülür, bademler sudan geçirilir. Bademler kaynamamış ama çok sıcak suya bir anlığına atılıp hemen çıkarılır ve soğuk suyla yıkanır. Kabukları soyulur.



- Blender'da bademler yeterince su ile krema kıvamına gelinceye kadar çekilir. Bu krema buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.



Benim Tavsiyem:

- Suyu önce beş yemek kaşığı kadar koyup blender'da çekmek, arada bakıp pütürlü kalmamasını sağlamak gerek. Gerekirse daha fazla da su konulabilir.

- Badem kremasını ekmeğe sürüp yemek bile yeterince keyif verici. Yağ yerine kullanılabilecek bir şey. Ayrıca arzu edilirse baharatlarla da renklendirilip tatlandırılabilir. Ben tercih etmiyorum bu yolu, çünkü yeterince hoş bir tadı var, ama bu damak ve zevk meselesidir, değişik deneyler yapmakta fayda var.



- Biraz daha fazla sulandırarak çekilirse yoğurt kıvamına gelir ve yoğurt gibi de kullanılabilir.

AFİYET OLSUN:

Avokadolu Roka Salatası

Tarkan'ın Tarifi



Malzeme:

* 1 olgun avokado
* 1 demet roka
* 1-2 diş sarımsak
* 1 avuç kadar tohum karışımı (ay çekirdeği, kabak çekirdeği, susam, keten tohumu)
* biraz ceviz içi
* sızma zeytinyağı
* limon suyu
* taze çekilmiş karabiber

Hazırlanışı:

* 1 demet roka yıkanır ve kurulanır. Roka yaprakları salata tabağına yerleştirilir.
* Avokado ikiye kesilip çekirdeği çıkartılır, kabuğu soyulur ve ince ince ay şeklinde dilimler halinde kesilir.
* Avokado dilimleri salata tabağındaki roka yapraklarının üstüne yerleştiilir.
* Bir sos kabında sızma zeytinyağı, çekilmiş ya da çok ince doğranmış sarımsak,limon suyu ve taze çekilmiş karabiber karıştırılır.
* Ceviz ve tohum karışımı havanda dövülür ve sosa katılıp karıştırılır. Koyuca bir sos elde edilir.
* Sos salatanın üzerine dökülür, karıştırılıp servis yapılır.

Benim Tavsiyem:

Bu salata o kadar doyurucu ki, bir dilim tam buğday ya da tahıl ekmeğiyle nefis bir akşam yemeğine dönüşüyor.

Neden Bu Tarif?

Bu tarif rawfood yani çiğ gıda düşkünü veganların vazgeçemeyeceği bir tarif olacaktır. Hem hafif, hem doyurucu, hem de inanılmaz derecede faydalı ve sağlıklı bir tarif.

AFİYET OLSUN!

Elma Püresi

Malzeme:

* 4 elma
* limon suyu
* toz tarçın
* stevia

Hazırlanışı:
* Elmalar iyice yıkanır ve çekirdekleri çıkartılarak ufak parçalar halinde kesilir. Renk vermesi açısından kabukları soyulmaz.

* Elmalar blender'da bir tatlı kaşığı kadar limon suyu, bir tatlı kaşığı tarçın ile birlikte püre haline gelene kadar çekilir.

* Elde edilen püre tadılıp arzuya göre biraz stevia katılarak tatlandırılabilir.

Neden Bu Tarif?

Aslında veganların en önemli özelliklerinden biri, raw&life dediğimiz canlı ve yaşayan gıda ile beslenme alışkanlıklarıdır. Bu püre de pişirilmeden yapılan, çiğ tariflerden biri ve inanılmaz lezzetli.

Benim Tavsiyem:

Elmalar bildiğiniz gibi değişik renkler ve tatlarda olur. Bu nedenle değişik elmalar değil bir elma çeşidinden yapın bu püreyi.

Bu püreyi bir iki gün buzdolabında saklayabilirsiniz. Geçen zamanla pürenin rengi de koyulaşır.

Bu püreyi kahvaltıda da yiyebilirsiniz, canınız tatlı çektiği zamanlarda da.

AFİYET OLSUN!

Yemyeşil

Malzeme:

* Yeşil salata (kıvıcık ya da göbek)

* Roka

* Maydanoz

* Taze soğan

* Çarliston biber

* Sızma zeytinyağı

* Limon suyu

Hazırlanışı:

* Yeşil salata (isteğe göre göbek ya da kıvırcık) ve diğer malzemeler iyice yıkanır.

* Özellikle yeşil salatanın yaprakları mutlaka kurulanır.

* Yeşil salata mümkünse elle koparılarak fazla küçük olmayan parçalara ayrılır. Büyükçe bir salata kabına konur. Üstüne zeytinyağı konur ve iyice karıştırılır.

* Rokalar saplarıyla 2 - 3 parçaya ayrılıp salatanın üstüne konur.

* Çarliston biber çok ince olmamak şartıyla halkalar halinde kesilip malzemenin üstüne konur.

* Taze soğan da çok ince olmamak şartıyla kesilip salata malzemesinin üstüne konur.

* Maydanozlar saplarından ayrılarak elle kopartılarak daha da ufalanmadan salatanın üstüne, görsellik açısından orta kısma konur.

* En son olarak servis yapılacağı anda, hatta salata sofraya getirildikten sonra arzu edilen miktarda limon suyu salatanın üstüne dökülür.

* Salata karışıtırılır ve servis yapılır.

Neden Bu Tarif?

Diyeceksiniz ki, biz salata yapmayı bilmiyor muyuz? Mutlaka bilir herkes de, benim dikkat ettiğim, nerede yemek yersem yiyeyim, salataların tadı hiç istediğim gibi değildir. Ya su içindedir yeşil salatalar, ya ölü ölü yapraklar... Hiç o çıtır çıtırlık yoktur genelde. Bu durumda da faydası olmayan öldürülmüş bir yeşilik yemekten öteye gitmez yapılan eylem. Çiğ ve canlı beslenmenin doğru yapılması ancak bir fayda sağlar. Benim tarifime uygun şekilde yaparsanız çıtır çıtır salatanın zevkine varacak, faydasını da göreceksiniz yeşilin. Bu arada, tabiî ki arzuya göre malzeme eklenebilir, yeşil biber, dereotu, nane, tere vs gibi.

Benim Tavsiyem:

Yeşil salata yaprakları iyice yıkandıktan sonra mutlaka kurutulmalıdır. Bugün salata kurutucuları satılıyor ve çok pratik. Kuru salata zeytinyağını daha iyi çeker ve pırıl pırıl parlar salatanız, ayrıca çıtır çıtırlığın da sırrı kuru yapraklardır. Özellikle salata kabı tahta olmalıdır. Eğer mümkünse içi cilalanmamış bir kap bulursanız daha da iyi olur.

Minik bir sır: Salatayı kaba koymadan kaba çok az miktarda zeytinyağı koyun, çatalın ucuna batırılmış bir sarımsakla bu zeytinyağını tüm kaba yedirin, yani zeytinyağlı sarımsağı tüm kapta gezdirin. Sonra salatayı yapın. Sonuca bayılacaksınız.

Salata yapraklarına bıçak değmemesi ve elle kopartılması artık bugün herkes tarafından bilinen bir şey. Bir de en sağlıklı salata sosu zeytinyağı ve limondur. Bu salatayı birebir deneyin.

AFİYET OLSUN!

Tofulu ve Domatesli Yeşil Salata

Malzeme:

· Yeşil Salata
· Domates
· Tofu (arzuya ve zevke göre sert tofu da, silken tofu da olur)

Salata Sosu İçin:

· 2 yemek kaşığı ince doğranmış taze soğan
· 1 çay kaşığı hardal
· 2 yemek kaşığı sirke
· 6 yemek kaşığı zeytinyağı
· tuz
· taze çekilmiş karabiber
· 4 yemek kaşığı maydanoz ya da fesleğen (en son doğranacak)

Hazırlanışı:

· Yeşil Salata tabağa konur. Üzerine doğranmış domatesler yerleştirilir. Tuz atılır.
· Salata sosu malzemeleri karıştırılır.
· Tofu domates dilimlerinin üzerine ufalanarak serpiştirilir.
· Tuz ve karabiber eklenir. Salata sosu üzerine dökülür.
· Maydanoz ya da fesleğen eklenir.

Neden Bu Tarif?

Oldukça besleyici, hatta ana öğün olarak bile kullanılabilecek bir salata.

Benim Tavsiyem:

Deniz ya da okyanus tuzundan şaşmayın ve mutlaka köy ekmeği ile servis yapın.

AFİYET OLSUN!