Avokado Mayonezi

Malzeme:

* 1 domates
* 1/2 limonun suyu
* 1 avuç taze fesleğen yaprağı
* 1 avokado
* deniz tuzu

Hazırlanışı:

* Domates, limon suyu ve fesleğen yapraklarını blender'dan geçirin.

* Avokadoyu katın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar blender'dan geçirin. Mayonez oldukça kalın olmalı.

* Tatlandırmak için deniz tuzu katılır.



Neden Bu Tarif?

Çiğ ve çok faydalı bir tarif. Avokado da inanılmaz egzotik bir tat katıyor. Veganlar normal mayonez kullanamayacaklarına göre bu şekilde bir çözüm hem sağlıklı oluşu açısından hem de kattığınız her şeye müthiş bir tat getireceğinden son derece iyi bir çözüm.

Benim Tavsiyem:

Normalde mayonez her nerede kullanılırsa bu tarif de orada kullanılır hatta daha fazla imkan bile sağlar kullanım açısından. Benim tavsiyem ise, blogumun en çok ilgi çeken ve beğenilen tariflerinden olan Picasso'nun Sarımsaklı ve Domatesli Ekmeği'nin yanında sunulması. Ama siz gene de kızarmış ekmekleri hazır tutun, misafirleriniz bayılacaklar.

Afiyet Olsun!

Yasemin'in Soya Mayonezi

Malzeme:

• 1 su bardağı tatlandırılmamış ev yapımı soya sütü
• 2 su bardağı ayçiçek yağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı elma sirkesi
• yarım çay kaşığı limon suyu
• yarım çay kaşığı agav
• 3 tutam beyaz biber
• 1 tutam toz hardal
• 1 çay kaşığı kuru beyaz soğan

Hazırlanışı:

Yağ dışındaki bütün malzemeler blendere konduktan sonra makine çalışırken yağ azar azar ilave edilir.

Tam kıvamına gelmesi için buzdolabına konup bir-iki saat bekletilir.

Afiyet Olsun!

Önemli Not:

Bu tarifin sahibi Yasemin'i mutlaka tanımalısınız...

http://www.vegankedi.com

Hardal

Malzeme:

* 200 gr siyah hardal tohumu,
* 275 ml üzüm suyu,
* 50 ml elma sirkesi,
* 1 çay kaşığı kimyon,
* 1 çay kaşığı yenibahar,
* 1/2 çay kaşığı toz zencefil,
* 2 çay kaşığı kurutulmuş tarhun,
* 2 adet karanfil,
* 1 1/2 çay kaşığı kuru kekik,
* 3 diş rendelenmiş sarımsak,
* 1 1/2 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

- Karanfil, yenibahar ve kimyon baharat öğütücüsü veya havanda öğütülür, diğer malzeme eklenir ve karıştırılır.

- Elde edilen karışım ağzı gevşekçe kapatılmış bir kavanozda, oda sıcaklığında iki gün kadar bekletilir. Kavanozda karışımın üstünü örtecek kadar üzüm suyu olmalıdır.

- İki gün sonra kavanozun içindeki karışım robotta iyice çekilir. Elde edilen püre 6 saat daha bekletilir ve sonra yeniden robotta çekilir ve iri gözenekli bir süzgeçten geçirilir.

- Hardalın kurumaması için çok küçük kavanozlara alınır ve ışık olmayan serin bir yerde en az üç hafta bekletilir.

Benim Tavsiyem:

- Üç haftalık bekletme süreci için buzdolabını tercih etmeyin, kimyasal reaksiyonlar yavaşladığı için hardalın hazır olması da gecikir.

- Yukarıdaki tarife göre hazırlayacağınız hardal dışarıdan alacağınız hardallardan daha koyu renkte olacaktır. Sizin hardalınızda sülfürdioksit olmadığını hatırlatırım. Kaygılanmayın renk konusunda.

- Hardalın lezzeti haftalar geçtikçe karakter kazanacaktır o nedenle sabırlı olun ve bekleyin.


Neden Bu Tarif?

Ben bu tarifi bir yerde okudum ve sizlere ulaştırmak için ödünç alıyorum. Hardal benim en sevdiğim tatlardandır. Yiyecek bir şey bulamasam bile, siyah ekmeğin üstüne hardal sürer yerim ve bana yeter. Hardal vegandır, çok asil bir tada sahiptir, nerede ve ne amaçla kullanırsanız kullanın sizi hiç utandırmaz. İçinde mutlaka hardalın da kullanıldığı çeşit çeşit sandviçler yaparım ben. Hardalın antioksidan etkisine de inanıyorum, tabii özellikle de buradaki tarifte olduğu gibi doğal bir şekilde üretildiyse.



AFİYET OLSUN!

Salata Sosu (1)

Malzeme:

* 1 yemek kaşığı Shiro Miso
* 3/4 su bardağı sızma zeytinyağı
* 1-2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
* 1 diş sarımsak
* 2 limonun suyu
* taze çekilmiş karabiber

* biraz fesleğen

Hazırlanışı:

* Blender'a bütün malzemeleri koyun ve sos kıvamına gelinceye kadar karıştırın.

Neden Bu Tarif?

Ben veganların mümkün olduğunca çiğ tariflerden faydalanmaları ama doğru faydalanmaları gerektiğini düşünüyorum. Normalde ben salataya zeytinyağ ve limondan başka şey katmayı sevmem ama zaman zaman değişik tatlar hoş oluyor.

Benim Tavsiyem:

Bu sosu zenginleştirmeniz mümkün. Bu sosu baz alarak değişik şeyler katmak size ve damak zevkinize kalmış. Örneğin: tahin ve/veya nar ekşisi gibi. Ben yaratıcılığınızı kullanın derim. Bir de bu sosu her türlü salatayla deneyebilirsiniz ama domatese özellikle çok yakışıyor.

AFİYET OLSUN!

Elma Püresi

Malzeme:

* 4 elma
* limon suyu
* toz tarçın
* stevia

Hazırlanışı:
* Elmalar iyice yıkanır ve çekirdekleri çıkartılarak ufak parçalar halinde kesilir. Renk vermesi açısından kabukları soyulmaz.

* Elmalar blender'da bir tatlı kaşığı kadar limon suyu, bir tatlı kaşığı tarçın ile birlikte püre haline gelene kadar çekilir.

* Elde edilen püre tadılıp arzuya göre biraz stevia katılarak tatlandırılabilir.

Neden Bu Tarif?

Aslında veganların en önemli özelliklerinden biri, raw&life dediğimiz canlı ve yaşayan gıda ile beslenme alışkanlıklarıdır. Bu püre de pişirilmeden yapılan, çiğ tariflerden biri ve inanılmaz lezzetli.

Benim Tavsiyem:

Elmalar bildiğiniz gibi değişik renkler ve tatlarda olur. Bu nedenle değişik elmalar değil bir elma çeşidinden yapın bu püreyi.

Bu püreyi bir iki gün buzdolabında saklayabilirsiniz. Geçen zamanla pürenin rengi de koyulaşır.

Bu püreyi kahvaltıda da yiyebilirsiniz, canınız tatlı çektiği zamanlarda da.

AFİYET OLSUN!

Sos Tarifleri

1) Fesleğenli Domates Sosu:

Malzeme:

* bir dal taze fesleğen
* 2 domates
* 1 çarliston biber
* 1 kaşık biber salçası
* zeytinyağı
* üzüm sirkesi ya da pirinç sirkesi
* deniz tuzu
* taze çekilmiş beyaz biber
* 2 diş sarımsak
* kuru fesleğen
* kekik

Hazırlanışı:

* Blender’a 2 domates ile 1 çarliston biber doğranarak konur ve üzerine bir dal taze fesleğenin yaprakları, biraz deniz tuzu, biraz toz beyaz biber, küçük bir kaşık biber salçası, 2 diş sarımsak, kekik, zeytinyağı, biraz üzüm sirkesi (bulabilirseniz pirinç sirkesi) ve arzuya bağlı olarak kuru fesleğen (örneğin mor) eklenir.
* Bu karışım blenderdan geçirildikten sonra bir kaba konur ve buzdolabında saklanır.
* Küflenmemesi için mutlaka sosun üzerine ayrıca zeytinyağı koyulur, zeytinyağı sosun üzerini örter ve korur.

Benim Tavsiyem:

Gerçek bir pizza sosu. Bu sos tek başında da çok lezzetli, örneğin bir dilim kızarmış tam tahıllı ekmekle. Makarnalara da çok yakışıyor. (Özellikle vegan beslenenlerin yumurtasız makarnaları diğer makarnalardan daha lezzetli oluyor açıkçası.) Patlıcan kızartması ve diğer sebze yemeklerine de yakışan bir tadı var. Kısacası herşeyle uyumlu harika bir sos!!!


2) Yeşil Sos:

Malzeme:

· 4 yemek kaşığı zeytinyağı
· 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
· 1 yemek kaşığı taze kıyılmış maydanoz
· 1 yemek kaşığı taze kıyılmış fesleğen, dereotu vs (arzuya bağlı)
· 1 diş sarımsak
· biraz deniz tuzu
· biraz taze çekilmiş kara biber

Hazırlanışı:

· Bir kabın içine tüm malzeme konur ve iyice karıştırılır. (Sarımsak iyice ince kıyılmış olmalı.)
· Buzdolabında kapaklı bir kapta saklanır.

Benim Tavsiyem:

Yukarıdaki ölçüler baz alınarak aynı oranda malzemeyi çoğaltıp daha fazla sos hazırlayabilirsiniz. Ben sosları çok uzun süre saklama taraftarı olmadığım için malzemenin iki katıyla hazırlıyorum yeşil sosu. Fesleğen, dereotu ve başka yeşillik katmak tabii ki damak zevkiyle ilgili. Ben maydanoz tercih ediyorum. Sos hazırlarken maydanoz kıymakla uğraşmak istemiyorsanız maydanoz küpleri hazırlayıp gerektiğinde kullanabilirsiniz. Maydanoz dondurulmaya gelen bir bitkidir, böyle zamanlar için şöyle bir çözüm üretebilirsiniz: Taze maydanozları ince ince doğrayıp minik buz kalıplarına koyup üzerine su dökün ve dondurun. Gerektiğinde bir kalıp alıp yemeğe, bu sosa veya çorbalara katabilirsiniz. Kendi kendine çözülür.

Soya Mayonezi

Malzeme:
· 1 paket silken tofu (349 gr’lık paketlerde satılıyor)
· 2 yemek kaşığı limon suyu
· 1 tatlı kaşığı tuz
· ½ tatlı kaşığı Dijon hardal
· biraz beyaz biber
· gerçek soğuk sızma zeytinyağı

Hazırlanışı:

Tüm malzemeler bir kaba koyulur ve el mikseri ile çırpılır. Çırpma esnasında zeytinyağı az ve yavaş yavaş ilave edilir. Mayonez kıvamına gelince ağzı kapalı bir kapta (vakumlu kap tercih edilirse daha iyi) buzdolabında iki hafta saklanabilir.

Neden bu tarif?

Vegan beslenmede yumurta olmadığı için, yumurtanın yerini tutacak malzeme kullanmak gerekiyor. Bu malzemelerden biri de tofudur. Tofunun çeşitleri var. Silken tofu denen ipeksi tofu, eklendiği her şeyin tadını alması ve yumuşak olması sebebiyle soslar vs için çok uygundur. Ayrıca yemeklerin bu tarz süse, sosa ve lezzete ihtiyacı olduğunda tam bir kurtarıcıdır. Bu tarif çok lezzetli, aynı normal mayonez tadında, ama hem daha sağlıklı hem de kalorisi düşük. Özellikle şunu da belirteyim, ben neredeyse yirmi senedir mayonez yemiyorum ve bu çözüm benim için de çok hoş oldu.

Benim tavsiyem:

Amerikan vegan yemek tariflerinde soya mayonezi genelde sirkeyle, hatta siyah şekerle oluyor. Ben daha sağlıklı, doğal ve Türk damak tadına daha uygun olan limon suyunu tercih ediyorum. Ama sonuçta damak tadı meselesi, deneye yanıla siz de kendi zevkinize uygun mayonezi hazırlayabilirsiniz.

Afiyet olsun!