Uyan, Kafayı Ye, Sonra da Aklını Başına Topla !!!

Wake Up, Freak Out - then Get a Grip (Türkçe) from de scape on Vimeo.

Badem Kreması

Malzeme:

* Badem
* su

Hazırlanışı:

- İki avuç badem 24 saat suda bekletilir. Su bademlerin üstünü kaplayacak kadar olmalıdır. Suyu 12 saat sonra döküp yeni su koymak gerekir.

- 24 saat sonra suda bekletilen bademlerin suyu dökülür, bademler sudan geçirilir. Bademler kaynamamış ama çok sıcak suya bir anlığına atılıp hemen çıkarılır ve soğuk suyla yıkanır. Kabukları soyulur.



- Blender'da bademler yeterince su ile krema kıvamına gelinceye kadar çekilir. Bu krema buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.



Benim Tavsiyem:

- Suyu önce beş yemek kaşığı kadar koyup blender'da çekmek, arada bakıp pütürlü kalmamasını sağlamak gerek. Gerekirse daha fazla da su konulabilir.

- Badem kremasını ekmeğe sürüp yemek bile yeterince keyif verici. Yağ yerine kullanılabilecek bir şey. Ayrıca arzu edilirse baharatlarla da renklendirilip tatlandırılabilir. Ben tercih etmiyorum bu yolu, çünkü yeterince hoş bir tadı var, ama bu damak ve zevk meselesidir, değişik deneyler yapmakta fayda var.



- Biraz daha fazla sulandırarak çekilirse yoğurt kıvamına gelir ve yoğurt gibi de kullanılabilir.

AFİYET OLSUN:

Vegan Kahvaltı - 1

Kahvaltı günün en önemli öğünü. Bu bilinen ve tartışma götürmeyen bir şey.

Veganların en önemli sorunu sokaklarda ya da seyahatte olup aç kalmak gibi gelir bazılarına. Ben böyle düşünmüyorum. Haliyle bazı şeylerden ya fedakârlık etmemiz gerekiyor ya da o bazı şeyleri yanımızda taşımamız.

Ben seyahate çıkarken, gideceğim yere göre, orada ekolojik ve organik mallar satan dükkânlar yoksa ya da ulaşamayacağım mesafelerdeyse mutlaka en azından soya peynirimi, yani tofumu yanımda götürürüm.

Yurt içi gezilerinde sert tofumu atarım çantama. Cam kavanozda ve su içinde olduğu için bu tofu yurt dışı gezilerinde silken tofuyu (o karton kutu içinde) valize koymak yetiyor. Yurt dışında genelde bazı şeyleri bulmak daha kolay.

Son seyahatlerimden biri gene devamlı gittiğim Mardin'e idi. Bu sefer Mardin Çimento'nun misafirhanesinde kaldık. Kahvaltı benim için sorun olmadı. Bir kuş sütü eksikti derler ya (bu deyim de biz veganlara hiç uymaz) aynen öyleydi. Her çeşit esmer ekmek vardı örneğin.

Bu ilk kahvaltı örneğinde benim tercihimi yazmak istedim. Ben Akdeniz tarzı beslenmeyi seviyorum. Kahvaltımda mutlaka zeytin, zeytin ezmesi, domates, salatalık, elma suyu ile yapılmış reçel, esmer ekmek ve tofu olacak. Bu bana yetiyor.

Ama fotoğrafta da gördüğünüz gibi değişik meyveler ve yeşilliklerle de renklendirebilirsiniz kahvaltınızı. Salata, marul, maydanoz, nane , çarliston biber de epey keyif katar kahvaltınıza.

Esmer ekmek konusunda evde olduğumda tercihim evde kendi yaptığım ekmekler. Tarifleri ekmekler bölümünde var.

Kahve içmeyi seven biri hiç olmadım, bitki çayları ise kahvaltıda tercihim değil. Eğer normal bir güne başlıyorsam mutlaka çay içerim kahvaltıda.

Daha çok çeşitli ve rengârenk kahvaltı çeşitleri var, hepsine yer vereceğim burada.

Yasakçı Zihniyeti Şiddetle Kınıyorum!

Yasakçı zihniyeti şiddetle kınıyorum!

Kürke Hayır Platformundan bana gelen bir yazıyı buraya olduğu gibi alıyorum, sebebi de benim söylemek istediğim herşeyin zaten içinde olması... Sonuna kadar katılıyorum! YETER ARTIK diyorum...

Buyurun...

Bünyesinde birbirinden değerli websitelerini barındıran ve ücretsiz blog hizmeti sunan blogger.com adresi, 24 Ekim Cuma günü itibari ile mahkeme kararı ile engellenmiştir.

Binlerce kıymetli bilginin paylaşıldığı, insanların önemli anlarını not alıp başka insanlara aktardığı, fikir alış-verişinin en etkin yolu olan internet günlükleri Diyarbakır 1. Sulh Ceza Mahkemesi' nin -gerekçesini bile açıklama gereği duymadığı- tek kararı ile bir anda kapatılmıştır.

Günlük yazılarını ve belki araştırmalarını sadece Blogspot veri tabanında saklayıp paylaşıma açanlar bir anda birikimlerine ulaşamaz hale getirilmiştir. Yıllardır kendi çıkarları doğrultusunda yayın yapmakta olan yayın organlarına inat, bağımsız blog siteleri içlerindeki onlarca değerli bilgi ile birlikte sansürlenmiştir!

Yüksek tahsilli bireylerini işsiz bırakan, yaşlı teyze ve amcalarına cep harçlığı - emekli maaşı veren, türcülük, ırkçılık, cinsel ayrımcılığın her köşede kendini gösterdiği ülkemizde,

İnsanların internet üzerinden "at, köpek, hayvan pornosu", "verecek hatun nasıl davranır" aramalarında cinsel tatmin bulduğu ülkemizde,

20 milyon kadının her sabah birbirinden beter TV programlarına maruz bırakıldığı, genç kız ve erkeklerin "kendini en kısa yoldan pazarlama" üzerine bilgilendirildiği ülkemizde,

Hayatımızın her noktasına sokulan, geleceğimizi karartmayı hedefleyen sansürcü anlayışı kınıyoruz! Daha özgür, daha yaşanılası bir dünya için hepimiz sesimizi Sansüre Karşı yükseltiyoruz!

Aşağıda imzası bulunan websiteleri olarak, Türkiye'deki internet sitelerinin sansüre uğramasına tepki olarak doğmuş olan www.sansuresansur.org'u ve bu konuda çalışmalar yürüten diğer birey ve inisiyatifleri destekliyoruz!

www.ozanezgiberberoglu.com

www.alternatif-istanbul.net

www.kurkehayir.gen.tr

Vegan Yoğurt

Bir hayalim daha gerçek oldu!


Biliyorsunuz, Türkiye'de vegan yoğurt yok. Normal yoğurttan da vegan yoğurt üretmek gibi bir durum olamayacağına göre biz veganlar yoğurt yiyemeyeceğiz demek oluyor bu.


Ben vegan olduğumdan beri yoğurt yemiyorum. Vegan yoğurt da yemiyorum. Bir şekilde ne sebepleyse, yurt dışına gittiğimde de bulsam da almadım vegan yoğurt. Işıl bana İngiltere'den maya getirecekti ama onun da vegan olmaması nedeniyle getirmedi.


Artık iyice vazgeçmişken çözüm arayışından, sevgili Tarkan, Berlin'den bana vegan yoğurt getirdi. Okuduk, araştırdık ve ikimizde evlerimizde yoğurt yapma kararı aldık.






O eski usulde, ben de yoğurt makinesi ile.

Hemen gidip bir yoğurt makinesi aldım. Tarkan'ın getirdiği yoğurt 4'lü olduğu için, hani meyveli yoğurtlar vardır ya, o büyüklükte 4 tane, bir tanesini bir litre soya sütü ile karıştırıp yoğurt makinesinde yapmayı denedim.

Oldu! İlk denemede gerek Tarkan'ın evde yaptığı, gerekse benim makinede yaptığım sulu oldu ama buzdolabında kendini toparladı. İkinci denemede ikimiz de başarılı olduk. Elimizdeki yoğurttan iki minik kap (toplam 250 gr) yoğurt ile 1 litre soya sütü ile denedik ve her ikisi de katı oldu.

Ben üçüncü denememde 1 kap elimdeki yoğurttan, 1 kap da hazır vegan yoğurttan ve 1 lt de soya sütü kullandım. Süper bir sonuç elde ettim.

Malzeme:

* 1 lt soya sütü
* 250 gr vegan yoğurt

Hazırlanışı:

- Vegan yoğurt ve 1 lt soya sütü bir kapta karıştırılır ve yoğurt makinesine konur.


- Mayaladığınız sütü kaba biraz yukarıdan dökerseniz üstü köpük köpük kaymak olur. 7 saat sonra yoğurt hazırdır, ama buzdolabına konmadan evvel 4-5 saat olduğu yerde dinlenmesi iyi olur.

AFİYET OLSUN!



Fakat, tabiî bu durumda şöyle bir sorun ortaya çıkıyor. Türkiye'ye vegan yoğurt gelene kadar yurt dışından yoğurt getirmek ya da getirtmek gerekiyor.

Kalamata Zeytin Dolması

Malzeme:

* Kalamata zeytini
* Ceviz içi
* Sızma zeytinyağı

Hazırlanışı:

- Kalamata zeytinlerinin çekirdekleri çıkartılır.

- Ceviz içleri, zeytinlerin içini dolduracak şekilde küçük parçacıklara ayrılır. Zetinler bu ceviz içleriyle doldurulur.

- Cevizle doldurulmuş zeytinler servis tabağına alınır ve üzerlerine sızma zeytinyağı dökülüp servis yapılır.

AFİYET OLSUN!

Hatay Mutfağı'ndan Mercimekli Aş

Malzeme: (4 kişilik)

* 1 su bardağı bulgur

* 1/2 su bardağı yeşil mercimek

* 2 bardak su

* 2 orta boy soğan

* sızma zeytinyağı

* deniz tuzu

* taze çekilmiş karabiber

Hazırlanışı:

- Mercimekler yıkanır ve taneleri diri kalacak şekilde haşlanır. Suyu süzülür.

- Mercimekler bulgurla birlikte deniz tuzu ve 2 bardak su ilavesiyle suyu çekilinceye kadar pişirilir.

- Soğanlar küçük küçük doğranır ve bir tavada zeytinyağıyla kavrulur. Pişmiş bulgur pilavının üstüne dökülür, karıştırılır ve taze çekilmiş karabiber serpilerek dinlenmeye bırakılır.

AFİYET OLSUN!

İmambayıldı

Malzeme:

* 1kg patlıcan (5-6 adet küçük boy)

* 1 bardak sızma zeytinyağı

* 4 baş soğan

* 4 diş sarımsak

* 2-3 adet domates

* 1 demet maydanoz

* 1 kaşık toz stevia şekeri (kendi kaşığı ile)

* 1 çorba kaşığı limon suyu

* deniz tuzu

Hazırlanışı:

- Patlıcanların sapları kesilmeden yeşil kısımları soyulur. Arzu edilirse sap ve uç kısmına yakın, şekilli olarak kabuk bırakılabilir. Diğer kısımları alacalı soyulup yıkanır ve kurulanır. Bütün olarak hafifçe kızartılır.

- Soğanlar soyulur, yarım daire biçiminde ince ince doğranır.

- Sarımsaklar soyulur.

- Maydanozlar ayıklanıp yıkandıktan sonra ince kıyılır.

- Domateslerin kabukları soyulup 1 tanesi dilimlenir. Diğerleri fındık büyüklüğünde doğranır.

- Soğanlar biraz zeytinyağında sarartmadan öldürülür, ateşten alınır ve küçük doğranmış domatesler, diş sarımsaklar, kıyılmış maydanoz eklenir. 1 fiske stevia şekeri ve tuz atılır.

- Kızartılan patlıcanlar bir tepsiye dizilir. Ortaları kaşıkla boydan boya çizilir ve kaşığın dibi ile oval bir çukur yapılır.

- Soğanlı harç patlıcan oyuklarına yerleştirilir. Üzerleri domates dilimleriyle kapatılır, biraz tuz serpilir, patlıcanların yarısına gelecek şekilde 1 bardak sıcak su koyup fırında pişirilir.

- Aynı kapta soğutup hafifçe limon suyu gezdirilir.

- Düz bir servis tabağına alınıp servis yapılır.

AFİYET OLSUN!

Tarkan'ın 'Fellah Köftesi' Tarifi

Malzeme: (2 porsiyonluk)

* 1 su bardağı köftelik bulgur

* 1 su bardağı kaynamış su

* 1 yemek kaşığı salça (biber, domates ya da karışımı)

* 1 avuç kadar buğday unu

* kimyon

* deniz tuzu

Sosu için:

* küp şeklinde doğranmış bir büyük domates

* 2 diş kıyılmış sarımsak

* sızma zeytinyağı

* kırmızı pul biber

* taze çekilmiş karabiber

* deniz tuzu

* kuru nane

* bir avuç dolusu ufalanmış ceviz içi

Üstünü süslemek için:

* maydanoz

Hazırlanışı:

- Bir kapta bulgur kaynar suyla ıslatılır ve kapağı kapatılıp 10 dak demlemeye bırakılır.

- Sonra salça, kimyon, deniz tuzu ve un eklenip yoğurulur. (Yoğurma işlemi sırasında bir küçük kâsede ılık su bulundurulmalıdır. Bulgurlu karışım kurudukça hafif hafif su serpip yoğurmaya devam edilir.)

- Aşağı yukarı 10 dak yoğurulan bulgur kulak memesi kıvamına gelince fındıktan biraz daha büyük bir parça alıp elde yuvarlanır. Sonra ortasına işaret parmağıyla hafifçe bastırıp minik bir çukur oluşturulur. (Bu işlem sırasında da kâseden su alınır ve el hafif ıslak tutulur ki, şekillendirme daha kolaylaşsın.) Böylece tüm bulgur yuvarlanıp, ortaları çukurlaştırılır.

- Daha sonra hazırlanmış bu köfteler kaynar suda 5 dak pişirilir. (Köftelerin dağılmaması çok önemli, eğer dağılıyorlarsa hamur yeterince yoğrulmamış demektir.)

- Köftelerin suyu süzülür ve bir kaba alınır.

- Zeytinyağı bir tavaya konur ve sarımsaklar bu yağda kokusunu bırakana kadar hafifçe öldürülür. Küp doğranmış domatesler eklenir 8 - 10 dak kadar pişirilir. Domatesler iyice yumuşayıp sos kıvamına gelmeli. Deniz tuzu, taze çekilmiş karabiber, kırmızı pul biber ve nane de eklenir ve sosun altı kapatılır.

- Sosa en son kabaca ufalanmış ceviz içleri de katılır.

- Hazırlanan bu sos köftelere katılır ve iyice yedirilir.

- Arzu edilirse köftelerin üstü maydanozla süslenir ve servis yapılır.

AFİYET OLSUN!

Zeytinyağlı Taze Fasulye

Malzeme:

* 750 gr taze fasulye

* 2 orta boy soğan

* 1 çay bardağı sızma zeytinyağı

* 2 orta boy domates

* kendi ölçüsüyle 2 ölçü Stevia şekeri

* deniz tuzu

Hazırlanışı:

- Soğanlar yemeklik doğranır. Sızma zeytinyağı ve rendelenmiş domatesle birlikte bir süre kısık ateşte çevrilir.

- Fasulyeler üzerine eklenir. 5 dakika kadar tencere içerisinde tencere sallanarak fasulyelerin dönmesi sağlanır.

- Çok az sıcak su eklenir.

- Deniz tuzu ve Stevia şekeri eklenir.

- Kısık ateşte pişmeye bırakılır.

- En son tencerenin kapağı açık olarak 10 dakika pişirmeye devam edilir.

- Ateşten indirilip ılınmaya bırakılır.

- Tencereden servis tabağına alındığında üzerine bir miktar sızma zeytinyağı eklenir.

AFİYET OLSUN!